Mercimekli Makarna Salatası
Hazırlık Süresi 15 dakika dk
Pişirme Süresi 15 dakika dk
Servis 4
Zorluk Derecesi Orta
- 1 Paket Filiz boncuk makarna
- Yarım Su bardağı yeşil mercimek
- 2 Adet orta boy havuç
- 4 Yemek kaşığı kuş üzümü
- 6 Dal taze nane
- 8 Dal dereotu
- 10 Dal maydanoz
- Yarım Su bardağı ceviz
sosu için:
- 1 Çay bardağı sızma zeytinyağı
- 2 Yemek kaşığı limon suyu
- 2 Yemek kaşığı nar ekşisi
- Yarım Yemek kaşığı karabiber
- Tuz
Mercimeği iyice yıkayın ve orta ateşte pişirmeye bırakın. Piştikten sonra kevgirde iyice suyunu süzün hiç su kalmasın. Mercimek pişerken kuş üzümünü yıkayıp üzerine sıcak su koyarak 5 dakika sıcak su içinde bekletip süzgece alıyorum. Mercimeğin pişmesine yakın makarnayı paket üzerinde yazıldığı miktarda su ile yine paket üzerinde yazan sürede pişirip süzün ve kesinlikle soğuk sudan geçirmeyin. Kaliteli bir makarna zaten birbirine yapışmayacağı için bu tarz işlemler yapmanıza gerek yok. Süzülen makarnayı hemen büyük bir kase içine alın, üzerine zeytinyağı ve biraz tuz koydurtan sonra karıştırın. Süzülmüş olan mercimeği koyup karıştırın. Havucun kabuğunu soyup rendenin büyük tarafında rendeleyin ve makarna üzerine koyup karıştırın. Maydanoz, nane ve dereotunun sap kısımlarını temizleyip yıkadıktan sonra çok ince olmayacak şekilde doğrayın. Cevizi bıçakla iri iri elinizle veya bıçakla doğrayın. Kalan malzemeleri koymak için yeşillikler diri kalsın ve rengi bozulmasın diye makarna sıcakken içine eklemeyin, makarnanın iyice ılınmasını bekledikten sonra yeşillikleri, üzümü ve cevizi kaseye alın. Limon suyu, nar ekşisi ve karabiberi de koyup tüm malzemeyi iyice karıştırın. En son tadına mutlaka bakın gerekirse içine zeytinyağı, tuz, limon ilavesi damak tadınıza göre yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
