Filiz Mardin Bulgurlu Fellah Köfte
Hazırlık Süresi 20 dakika 
Pişirme Süresi 30 dakika 
Servis 4
Zorluk Derecesi ZorMalzemeler
- 2 Su Bardağı Filiz Mardin Bulguru
- 1 Su Bardağı Filiz İrmik
- 2 Su Bardağı Sıcak su
- 3 Çorba Kaşığı Un
- 1 Çorba Kaşığı Domates salçası
- 1 Yemek Kaşığı Biber salçası
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
- 1 Adet Yumurta
- 1 Tatlı Kaşığı Kimyon
Haşlamak için:
- 1 Çay Kaşığı Tuz
- Su
Sosu için:
- 1/2 Çay Bardağı Zeytinyağı
- 5-6 Diş Sarımsak
- 2 Çorba Kaşığı Biber salçası
- 4 Adet Domates rendesi
- Tuz
- Maydanoz
Hazırlanışı
- Öncelikle köfte harcımız için uygun bir kap içerisine Filiz Mardin Bulguru’nu alalım ve üzerine sıcak su ilave ederek kabı streç ile sarın, 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Sürenin sonunda şişen bulgurun üzerini açın, tahta kaşık ile karıştırın. Üzerine irmik, un, domates salçası, biber salçası ve tuzu da ekleyerek köfte harcını yoğurmaya başlayın. Bu aşamada ara ara sıcak su eklemeyi ihmal etmeyin.Malzemelerin güzelce karıştığından ve hamurun yeterince soğuduğundan emin olduktan sonra üzerine yumurta ve kimyonu ekleyip yoğurun. Şimdi şekillendirme zamanı!Yanınıza bir kase su alın ardından parmak uçlarınızı su ile ıslatın, köfte harcından küçük parçalar kopartarak top şekline getirin. Serçe parmağınızı hamurun üzerine bastırın ve unlanmış tepsiye alın. Harç bitene dek bu işlemi sürdürün.Köfteleri haşlamak için su kaynatın, limontuzu ve tuzu ilave edin.Ardından şekillendirdiğiniz köfteleri de tencereye aktarıp ara ara karıştırarak 5 dakika pişirin. Haşlanan köfteleri kevgir ile servis tabağına alın.Domates sos için zeytinyağı ile kıyılmış sarımsakları kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine salçayı da ilave ederek sarımsaklarla birlikte kavurmaya devam edin. Rendelenmiş domatesi de tavaya alarak karıştırın. Hazır olan sosun altını kapatmadan tuz ve ince kıyılmış maydanozları ilave edip karıştırın. Pişen fellah köftelerini sosun içine alarak karıştırın.Afiyet olsun!